Bio-Bourgogne 
Produit sur environ 500 hectares, le Petit Chablis constitue la base de la hiérarchie parmi les vins de Chablis.
Très apprécié des consommateurs aimant les vins à boire jeunes, il constitue une excellente entrée en matière pour qui veut découvrir les différentes appellations du vignoble chablisien à moindre coût.
Les vins qui en sont issus sont néanmoins très typiques des vins de Chablis et sont très agréables à consommer avec des huitres ou crustacés par exemple. Ses arômes de fruit et ses notes citronnées font alors merveille.
A boire dans les trois années qui suivent la récolte.Certains millésimes peuvent cependant réserver bien des surprises en vieillissant plus longtemps.
Mon Domaine possède deux parcelles de cette appellation représentant plus de 2.5 hectares.
TERROIR : Kimméridgien (Argilo – Calcaire)
CÉPAGE : Chardonnay
EXPOSITION : Rive gauche du « Serein »
Exposition Est sur plateaux
Altitude moyenne : 210 mètres
Exposition aux gelées de printemps peu importante.
Assemblage de deux parcelles
VIGNOBLE : Densité de plantation : 5700 pieds hectare.
Taille : Guyot double
Rendement maximum : 60 hectolitres par hectare.
Entretien des sols par labours et piochages.
Amendements organiques exclusivement – Agriculture biologique
VINIFICATIONS : Vendanges septembre
Pressoirs pneumatiques, remplissage par gravité.
Thermorégulation des cuves, cuverie inox
Élevage sur lies fines
Collage Bentonite
Filtration légère sur argiles. Pas d’utilisation de sous produits d’origine animale
Mise en bouteilles de février à juin
CONDITIONNEMENT : Cartons de 6 ou 12 bouteilles (à préciser lors de la commande)
Contre étiquette personnalisable sur demande (code barre…)
Bouchons synthétiques NOMACORC.
DÉGUSTATION : Belle robe or pâle,
Nez ouvert avec des notes agrumes (pamplemousse, citron)
En bouche, belle attaque vive, puissant avec une minéralité marquée.
A boire dans les 2 à 5 ans sur le début de repas avec huîtres ou fruits de mer