A parcelle exceptionnelle, vin d'exception.
La parcelle de vigne qui produit ce vin est située sur la commune de La Chapelle Vaupelteigne, en lieu-dit "Les Vaux Coursières".
Exposition plein sud sur une pente très abrupte (35%), cette parcelle a été plantée en 1992 et conduite directement en "Bio".
Un sol caillouteux, du vrai kimméridgien.
Tous les ingrédients sont présents afin de réaliser un "grand vin", l'égal de bien des "Chablis Premiers Crus" 
Vendangé à pleine maturité, ce vin est vinifié, comme notre Chablis Premier Cru Fourchaume en pièces bourguignonnes en chêne.
Mais afin que le "bois" ne soit pas trop dominant ces tonneaux sont agés de 6 ans.
Dès le premier soutirage, 12 heures après pressurage, ce vin est placé dans les tonneaux et y restera 9 mois durant lesquels il fera ses fermentations alcoliques et malolactiques.
Les différentes "pièces" seront alors assemblées en cuve où ils resteront 4à 5 mois avant mise en bouteilles.
Comme sur tous nos autres vins, nous n'utilisons pas de sous produits animaux dans nos vinifications et le vin fermente avec des levures indigènes.
Les arômes de boisé sont fins et légers, le vin complexe, puissant, long en bouche; accessible dès maintenant, il possède de toute évidence de très bonnes aptitudes au vieillissement.