Bio-Bourgogne 
Ce climat, exposé sud – sud est, s’étend sur environ 37 hectares sur un sol kimméridgien.
La particularité de Montmains est sa typicité très marquée par le terroir, un terroir très caillouteux qui vous donnera un vin aux arômes minéraux très prononcés, avec une puissance extraordinaire et une excellente aptitude au vieillissement.
Souvent fermé lorsqu’il est jeune, c’est Le Premier Cru pour l’amateur de vivacité et de minéralité.
Puissance, ampleur et longueur en bouche: peu d’autres Premiers Crus sont capables de vous donner autant de plaisir !
Mon domaine possède une parcelle unique d’une surface de plus d’un hectare dont l’âge moyen est d’environ 40 ans (Plantation 1966).
APPELLATION : CHABLIS PREMIER CRU MONTMAINS
TERROIR : Kimméridgien (Argilo – Calcaire)
CEPAGE : Chardonnay
EXPOSITION : Rive gauche du « Serein ».
Exposition SUD sur côteaux à pente 20%.
Altitude comprise entre 130 et 175 mètres.
Exposition aux gelées de printemps importante.
VIGNOBLE : Densité de plantation : 5700 pieds hectare.
Taille : Guyot double.
Rendement maximum 55 hectolitres par hectare.
Entretien des sols par labours et piochages.
Amendements organiques exclusivement – Agriculture biologique.
VINIFICATIONS : Vendanges Septembre.
Pressoirs pneumatiques, remplissage par gravité.
Thermorégulation des cuves, cuverie inox.
Collage bentonite.
Élevage sur lies fines.
Filtration légère sur argiles. Pas d’utilisation de sous-produits d’origine animale.
Mise en bouteilles 14 mois après récolte.
CONDITIONNEMENT : Cartons de 6 ou 12 bouteilles (à préciser lors de la commande). Contre étiquette personnalisable sur demande (code barre…)
Bouchons liège naturel ou synthétique NOMACORC sur 37.5 cl.
DÉGUSTATION : Belle robe or pâle,
Nez intense avec des notes minérales.
En bouche, attaque franche et vive avec une minéralité marquée.
Très belle structure avec une fin de bouche très longue, pure, fraîche.
A consommer entre 5 et 10 ans. Idéal avec des escargots ou un homard grillé.