Bio-Bourgogne 
A la cave
Le 29/11/2011A LA CAVE... LE 2011 !
Vin en fermentation.
Sympa le 2011!
Le 2011 est dans les cuves depuis déjà 2 mois.
Les fermentation malolactiques sont même déjà terminées sur toutes les cuves et déjà on songe aux premières mises en bouteilles en Janvier prochain.
C'est effectivement très tôt, mais comme la récolte était aussi très en avance, ceci explique cela.
Ce millésime 2011 se présente très bien avec beaucoup de fruit, une belle complexité, un bel équilibre : de la vivacité mais pas trop...
Assurément un très beau millésime à déguster dès Février/Mars dans les bonnes supérettes bio... ou directement à notre cave.